Viña Maipo : « Un vin fruité »
10 août 2018 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   278 Views   //   N°: 103

Originaire du Chili, le Viña Maipo a été fondé en 1948 dans la région de Maipo, un des plus grands producteurs de vin de la Chili et surnommé le « Bordeaux d’Amérique du Sud. » Loïc, le sommelier, et Antoine Kawas, gérant du restaurant libanais, « L’Oriental » à Ivandry, nous donnent leurs avis.

Présentez-nous ce vin…
C’est un Viña Maipo du Chili, sur la Central Valley. Nous sommes sur un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, qui a une belle puissance, assez fruité, plein de rondeur, de caractère et de l’équilibre. Le Chili est un vignoble particulier puisque c’est un vignoble de vallée qui est protégé par la Cordillères des Andes et donne des vins toujours en équilibre, mais pas aussi puissant que les vins que nous trouvons en Argentine.

Un vin présent sur votre carte…
Il se marie très bien avec notre cuisine orientale. En plus, ce mélange entre le vin et nos plats donnent un goût complètement différent. Normalement, nous accompagnons nos plats avec l’arak, une boisson alcoolisée originaire du Moyen-Orient à base d’anis, un peu comme le pastis. Mais avec le Maipo, ça marche très bien également.

Avec quels plats peut-on l’accorder ?
Ce vin s’accorde très bien avec la cuisine libanaise comme les mezzés chauds ou les plats à base d’abats comme la cervelle, la langue. Mais aussi avec des mets plus épicés où le fruit de ce vin et son caractère viennent équilibrer les plats. Un accord logique car historiquement, la cuisine libanaise se marie avec le vin. Le Liban est une terre de vin, il est l’un des plus vieux pays au monde à produire du vin. C’est un vin à boire sur la jeunesse sur la puissance et la rondeur du Merlot, disons sur les trois à quatre ans.

Fiche technique

Origine : Chili
Appellation : Central Valley
Domaine : Viña Maipo
Millésime : 2015
Type : Rouge

Cépage : Cabernet Sauvignon, Merlot
Degrés : 12 % Vol.
Potentiel de garde : 3 à 4 ans
Servir entre 15° et 18 °C
Distribution : Vin sur Vingt Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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