Viña Maipo : « Un vin fruité »
Originaire du Chili, le Viña Maipo a été fondé en 1948 dans la région de Maipo, un des plus grands producteurs de vin de la Chili et surnommé le « Bordeaux d’Amérique du Sud. » Loïc, le sommelier, et Antoine Kawas, gérant du restaurant libanais, « L’Oriental » à Ivandry, nous donnent leurs avis.
Présentez-nous ce vin…
C’est un Viña Maipo du Chili, sur la Central Valley. Nous sommes sur un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, qui a une belle puissance, assez fruité, plein de rondeur, de caractère et de l’équilibre. Le Chili est un vignoble particulier puisque c’est un vignoble de vallée qui est protégé par la Cordillères des Andes et donne des vins toujours en équilibre, mais pas aussi puissant que les vins que nous trouvons en Argentine.
Un vin présent sur votre carte…
Il se marie très bien avec notre cuisine orientale. En plus, ce mélange entre le vin et nos plats donnent un goût complètement différent. Normalement, nous accompagnons nos plats avec l’arak, une boisson alcoolisée originaire du Moyen-Orient à base d’anis, un peu comme le pastis. Mais avec le Maipo, ça marche très bien également.
Avec quels plats peut-on l’accorder ?
Ce vin s’accorde très bien avec la cuisine libanaise comme les mezzés chauds ou les plats à base d’abats comme la cervelle, la langue. Mais aussi avec des mets plus épicés où le fruit de ce vin et son caractère viennent équilibrer les plats. Un accord logique car historiquement, la cuisine libanaise se marie avec le vin. Le Liban est une terre de vin, il est l’un des plus vieux pays au monde à produire du vin. C’est un vin à boire sur la jeunesse sur la puissance et la rondeur du Merlot, disons sur les trois à quatre ans.
Fiche technique
Origine : Chili
Appellation : Central Valley
Domaine : Viña Maipo
Millésime : 2015
Type : Rouge
Cépage : Cabernet Sauvignon, Merlot
Degrés : 12 % Vol.
Potentiel de garde : 3 à 4 ans
Servir entre 15° et 18 °C
Distribution : Vin sur Vingt Soredim
Propos recueillis par #AinaZoRaberanto
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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Mag No Media 27 Fév
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