Viña Maipo Chardonnay : « L’accord évident, ce sont les sushis »
9 mars 2018 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   381 Views   //   N°: 98

Fruité aux arômes de fruits exotiques et de pomme, le Viña Maipo Chardonnay est un vin blanc sec du Chili. Loïc le sommelier et Alexandre Voos, gérant du restaurant Le Carré à Antsahavola, nous donnent leurs avis.

Présentez-nous le Viña Maipo…
C’est un vin du Chili sur sa cuvée variétale Chardonnay et sur un millésime 2016. Sa particularité est qu’il est sur une appellation Valle del Mol. C’est un vignoble de vallées uniquement protégées par la Cordillères des Andes. Il donne des vins très fruités et aromatiques avec des arômes de fruits exotiques et de pommes.

Un vin présent sur votre carte ?
Nous sommes connus pour les sushis avec une carte assez développée sur tout ce qui est viandes, poissons et autres comme les burgers et les pizzas. Les clients le prennent volontiers pour accompagner les poissons crus, le fromage et les sushis.

Avec quel plat s’accorde-t-il le mieux ?
L’accord évident avec ce vin, ce sont les sushis. Mais il peut accompagner tous les poissons, car c’est un vin sec avec un peu de gras. En bouche, il est très agréable au niveau de la texture.

Un accord original également avec un camembert pané, un tartare ou un carpaccio de thon ou avec du poisson un peu plus travaillé comme le poisson à la sauce meunière et les pommes sautées vapeur.

Quand le consommer ?
C’est un vin à boire sur la jeunesse, c’est la particularité des vins blancs du Chili. Sur ce millésime 2016, il est à son apogée. C’est sur ses arômes fruités et floraux qu’il faut le consommer.

Fiche technique

Origine : Chili
Appellation : Viña Maipo
Domaine : Valle del Mol
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2016

Type : blanc sec
Degrés : 13 %
Servir entre 10 & 12 ° C
Garde : 2 à 3 ans
Distribution : Cave Vingt sur vins Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

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