Secateurs Chenin blanc : « Un vin de plaisir »
26 mai 2018 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   236 Views   //   N°: 100

Originaire d’Afrique du Sud, plus précisément de la région de Swartland, le Secateurs Chenin Blanc est produit par la maison A.A. Badenhorst. Loïc, le sommelier, Julie et Emmanuelle, propriétaires du restaurant Au Bungalow à Anosivavaka, nous donnent leur avis.

Présentez-nous ce vin…
La région de Swartland est située au nord-ouest du Cap. C’est une région viticole méconnue mais qui produit des vins très qualitatifs. Nous sommes sur un chenin blanc qui est produit sur un terroir granitique avec des vignes de 50 à 60 ans. Il s’appelle Secateurs parce qu’il a la particularité d’être vendangé à la main, ce qui n’est pas forcément le cas de la majorité des vins en Afrique du Sud. Au niveau des arômes, c’est un vin assez floral, très frais et légèrement fruité. En bouche, il va être rond avec toujours cette note de fraîcheur qui est vraiment la colonne vertébrale du vin.

Avec quoi pouvons-nous le boire au Bungalow ?
Nous avons ouvert en juin 2016. En cuisine, nous servons autant des plats français que malgaches. Mais notre particularité, c’est le bar à salades où les gens peuvent composer leurs salades selon leur goût et leur budget, pareil pour les pizzas.

C’est un vin de terroir, avec le côté floral et fruité qui va accompagner très facilement des salades.

Avec quels autres plats s’accorde-t-il ?
On peut aussi faire de très beaux accords avec des plats comme le carry de crabe au combava, car justement le combava et le carry vont bien s’accorder avec la minéralité du vin. On peut encore l’accorder avec de la viande blanche comme le blanc de poulet au curry, ce dernier fera le lien avec le vin, ou encore le mérou et la tapenade de crabe où le fait d’avoir des agrumes dans la sauce rappellera la fraîcheur de ce vin. C’est un vin agréable, un vin de plaisir qui peut se déguster à midi. Nous sommes sur un vin à consommer sur la jeunesse dans les deux ans.

Fiche technique

Origine : Afrique du Sud
Appellation : Secateurs
Domaine : A.A. Badenhorst
Cépage : Chenin blanc
Millésime : 2017

Type : blanc
Degrés : 12.5 %
Servir entre 8°C & 11°C
Garde : 2 à 4 ans
Distribution : Cave Vingt sur vins Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

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