Pampas Del Sur
L’avis de l’œnologue
Ce Pampas Del Sur du mois est un rouge « blend » argentin : issu d’assemblage de cépages et de millésime. Bien que non millésimé il a du caractère : très fruité fruits rouges mûres aussi bien au nez qu’en bouche, une sucrosité qui se ressent aussi bien au nez qu’en bouche également ; le tout sur un léger fond olfactif terreux, ce qui le rend particulier. Un petit rouge mature, plaisant, facile à saisir organoleptiquement ; la simplicité du plat qui l’accompagnera le rehaussera davantage : viande rouge grillée, pâtes au beurre, pommes de terre sous toutes ses formes. Côté température de service, je conseillerais de la faire légèrement frappée, pour mieux valoriser sa sucrosité ; effectivement cela se ressent dès l’attaque en bouche, il faudrait en tenir compte.
Beby du resta urant Les sav eurs du Louvre
Pampas Del Sur est un vin bien arrondi de couleur rouge rubis, non envahissant et avec une belle douce après note. Léger en bouche, il s’accorde parfaitement avec des plats à base de viande rouge comme notre navarin d’agneau, plat en cocote rehaussé aux épices des îles.
Rapport de dégustation
Origine: Argentine
Millésime, cépages : Non spécifiés
Caractéristiques : Rouge 12 % vol.
Robe : rubis assez intense
Nez : fruits rouges mûres, note un peu terreuse
Bouche : attaque moelleuse ; tanin assez équilibré
Période de consommation conseillée : maintenant
Accords Mets/Vins : Viande rouge grillée, pâtes au beurre, pommes de terre sous toutes ses formes.
Conclusion :
Un petit vin argentin dont la sucrosité se ressent dès l’attaque en bouche
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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Mag No Media 27 Fév
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