Muscadet Sèvre et Maine sur Lie : « Un vin d’apéritif assez féminin »
Le Muscadet Sèvre et Maine sur Lie de la Maison Castel est un vin blanc d’apéritif. Loïc, le sommelier et Eric Ramaroson, gérant du restaurant Le Complexe à Antanimena nous donnent leurs avis
Présentez-nous ce vin…
C’est un vin blanc issus du Val de Loire de la région de Nantes, assez proche du bord de mer. Le cépage de ce vin est le Melon de Bourgogne qui pousse dans cette région et qui donne un vin assez aromatique, floral avec des arômes de citron. En bouche, c’est un vin qui reste assez complexe et rond mais qui allie ce côté fraîcheur et vivacité. Le Melon de Bourgogne est un cépage que l’on ne retrouve que dans La Loire, contrairement à son nom qui pourrait indiquer le contraire.
Un vin présent sur votre carte…
Il convient bien à nos trois enseignes, le Bistronomie pour la cuisine française, le Japs axé sur la cuisine asiatique et l’An-K plutôt saladerie et sandwicherie. Il se marie avec nos plats de poissons comme le filet de sole flambé ou encore notre formule carpaccio à gogo. De plus il est possible de déguster ce vin, tous les premiers mercredis du mois lors de nos dégustations et lors de nos happy hour sur les vins tous les mercredis de 18 heures à 21 heures.
Quand le consommer ?
Il est à parfaite maturité, à consommer dans l’année ou dans les deux ans. C’est un vin d’apéritif très frais et vif, assez féminin et qui s’accorde avec les fruits de mer, notamment les carpaccios de poissons où la fraîcheur s’allie parfaitement avec la texture du poisson. Mais il est possible de l’accorder avec des plats plus spécifiques comme les moules marinières.
FICHE TECHNIQUE
Origine : Vallée de la Loire
Appellation : Muscadet de Sèvre & Maine sur Lie
Domaine : Maison Castel
Cépage : Melon de Bourgogne
Millésime : 2015
Type : Blanc Sec
Degrés : 12 %
Servir entre 10°C & 12°C
Garde : 1 à 2 ans
Distribution : Cave Vingt sur vins Soredim
Propos recueillis par #AinaZoRaberanto
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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Mag No Media 27 Fév
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