Moreno : El señor Cocktail
Résidant en Espagne, le barman Moreno, Andriamparany Mahefa de son vrai nom, était de passage à Madagascar pour animer la soirée du 31 décembre à l’Is’art Galerie d’Ampasanimalo. Il y a fait découvrir ses cocktails explosifs. Olé !
La nuit espagnole et malgache, des similitudes ?
Les nuits en Espagne, c’est vraiment autre chose, toujours différentes et animées à chaque fois ! A San-Sebastian, dans le Nord du pays où je vis depuis cinq ans, on rencontre plein de gens. J’ai décidé d’y vivre parce que ma compagne est espagnole mais j’ai aussi vécu quelques années en Angleterre. Il faut savoir que San Sebastian est la capitale gastronomique du pays, célèbre pour ses bars à tapas et à pintxos, ces espèces de canapés typiques du Pays basque espagnol. Depuis un an, je suis barman dans un des plus grands établissements de la ville, l’Hôtel Londres.
Le seul malgache de l’établissement ?
Oui ! Je dois mon surnom Moreno aux clients. Je leur ai dit que j’étais Noir, mais ils ont insisté en disant : « Non, tu es moreno (châtain) ! » J’ai suivi une formation de barista. Cela consiste à préparer le café avec la machine à espresso et à le décorer. Mais je suis également un professionnel des cocktails, sans prétention. J’ai participé à un concours où malheureusement je suis arrivé à la troisième place parce que je ne savais pas jongler. En revanche, je maîtrise toutes les techniques pour composer un bon cocktail. Pour moi, c’est comme de la chimie. J’ai créé le Frozen à base d’ice-cream et d’alcool, le Mena Masoandro ou encore l’Ikalamanga.
Et Madagascar ?
J’étais au pays pour animer la soirée du 31 décembre à l’Is’art Galerie à Ampasanimalo et faire découvrir aux gens mes créations. Je compte y revenir pour lancer des projets. Ici, nous avons tout, mais on n’en profite pas !
Propos recueillis par #AinaZoRaberanto
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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mag no media n01 - avril 2024
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