Marquis de Saint-Peyre 2011
L’avis de l’oenologue
Le Marquis de Saint-Peyre est un cru d’assemblage du Médoc bordelais, vinifié par des viticulteurs en partenariat avec Yvon Mau, poids lourd du négoce français depuis des décennies.Un partenariat basé sur des engagements vitivinicoles de chaque partie : maîtrise des rendements, choix des dates de vendanges, viticulture raisonnée, respectueuse de l’environnement, suivi des vinifications ; la traçabilité à tous les niveaux se trouve ainsi assurée.
Cabernet sauvignon, Malbec et Merlot, ont été les cépages clés de ce millésime 2011, un millésime qui n’a pas la force des 2009 et 2010 : degrés alcooliques plus modérés, chair moins imposante. Toutefois, il reste sur son fil conducteur médocien : couleur intense (en pleine évolution), arômes complexes de fruits rouges et noirs, notes d’épices et touche de puissance puisée probablement dans le malbec. Ne nous fions pas à son petit prix, il peut nous réserver quelques surprises !
Ony du restaurant Le Phare
C’est un vin de caractère qui, une fois en bouche révèle toute sa matière. L’alliance de bouquet, finesse et constance font tout le charme de ce vin. Sa petite touche finale épicée s’accorde parfaitement avec le veau, mais crée un délicieux contraste avec les fromages notamment du type chèvre.
Rapport de dégustation
• Robe : intense en plein évolution
• Nez : fruits rouges, fruits confits ; épicé
• Bouche : degrés alcooliques modérés, chair peu imposante.
Conclusion : un petit vin assez souple, issu d’assemblage de Cabernet, de Merlot et de Malbec et qui puise sa touche de puissance dans le Malbec.
Période de consommation conseillée : maintenant
Accords Mets/Vins : viandes rouges, volailles, fromages ; pizzas et burgers.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .
A LIRE AUSSI
-
7 avril 2024. Tortitas, : En une bouchée !
-
24 mars 2024. Frity Lovers : Aventure Frite-tastique !
-
6 février 2024. S’Cream 806 : Délices givrés !
-
8 janvier 2024. Interview gourmande : Chefs Didier et Laurent du Fishing Residence (Mahajanga)
édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
-
Mag No Media 27 Fév
Courrier
On parle de nous
COMMENTAIRES