Le Médoc Maison Castel : « Un vin fruité »
17 novembre 2017 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   253 Views   //   N°: 94

Le Médoc est une appellation de Bordeaux avec un cépage majoritaire qui est le Cabernet Sauvignon. Loïc le sommelier et Emilio Yepes, gérant de Grand Hotel Urban à Ambatonakanga, nous donnent leurs avis.

Présentez-nous ce vin…
Nous sommes sur un vin qui a une belle puissance, avec des tanins assez fins et élégants. Des arômes de framboises, de fruits noirs, de mûres et légèrement d’épices douces comme la muscade. En bouche, c’est un vin qui a beaucoup de fruits et une certaine rondeur. On a la puissance et la structure du Cabernet mais ce n’est pas un vin qui est souple.C’est un vin qui se consomme dès à présent, sur sa jeunesse et qui se gardera deux à cinq ans.

Un vin présent sur la carte du Grand Hotel Urban…
Nous le mettrons à l’honneur sur notre carte pendant tout ce mois. Il s’accorde avec beaucoup de plats, notamment la cuisine espagnole et méditerranéenne, nos spécialités. Il est intéressant avec la paëlla valenciana ou un risotto de champignons et foie gras.

Justement, avec quels plats peut-on l’accorder ?
C’est un vin qui va accompagner de la viande ou des grillades. On peut le conseiller avec de la viande crue comme un carpaccio de zébu braisé, très intéressant avec la fraîcheur, la texture de la viande et le côté fruité du vin. On peut aussi l’accompagner sur des plats plus travaillés comme un cannelloni de canard rôti où la sauce aux agrumes va rappeler les fruits et s’accorder avec les notes de muscade et d’épices.

Fiche technique

Origine : Bordeaux
Appellation : Médoc
Domaine : Maison Castel
Cépage : Cabernet Sauvignon
Millésime : 2015

Type : Rouge
Degrés : 13 % vol
Servir entre 15°C et 17°C
Garde : 3 à 5 ans
Distribution : Vingt sur Vins Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .

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