Le Clos de l’Oratoire des Papes : « Un vin d’exception »
7 juillet 2017 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   190 Views   //   N°: 90

Le Clos de l’Oratoire est un des plus vieux domaines du Châteauneuf-du-Pape, un tout petit domaine de 26 hectares reconnu dans le monde entier et qui produit des vins de très bonne qualité. Son étiquette n’a pas changé depuis 1926. Loïc le sommelier et Jean-Marc Bouchet, propriétaire du restaurant Le B’ à Isoraka, nous donnent leur avis.

Présentez-nous ce vin…
C’est un vin d’exception et très élégant. Le Clos de l’Oratoire en rouge est un vin d’assemblage de plusieurs cépages : Grenache, Syrah, Cinsault et Mourvèdre. Nous sommes sur des arômes de cerise, de cacao, d’épices douces, un peu de la muscade avec beaucoup de complexités. Les terroirs sur ce vin sont des terroirs de galets roulés, typiques de la Vallée du Rhône Sud et qui apporte une très belle maturité à ces vins. Le Clos de l’Oratoire sur un millésime 2014 n’est pas si solaire que ça. Nous avons un vin très équilibré et qui reste fin au niveau des tanins. La particularité de ce vin, c’est qu’il est rare, c’est très intéressant de trouver de grands vins de la Vallée du Rhône ici à Madagascar.

Avec quels plats s’accorde-t-il ?
On peut consommer ce châteauneuf-du-pape sur des plats à base de viande. Un accord sublime sur une souris d’agneau de huit heures avec la texture fondante de la viande, les épices, le thym, l’ail.

Fiche technique

Origine : France
Appellation : Châteauneuf-du-Pape
Domaine : Vallée du Rhône
Millésime : 2014
Type : Rouge
Cépage : Grenache, Syrah, Cinsault et Mourvèdre
Degré : 13 % vol

Potentiel de garde : 10 à 15 ans
Service : 15° C
Distribution : Vin sur Vingt Soredim

On peut aussi l’accorder avec un plat plus typé comme une daube de zébu à la Provençale ou tout simplement une belle pièce de zébu grillée pour jouer sur la texture et la puissance du vin.

Un vin récent sur la carte du restaurant Le B’…
Je l’ai choisi, il y a très peu de temps, car très peu de bouteilles sont arrivées à Madagascar. C’est un vin d’exception et j’ai eu l’occasion de le goûter, c’est vrai qu’il est à tomber. C’est un vin avec une explosion de saveurs en bouche. Pour moi, c’est ce que j’ai trouvé de mieux depuis des années à Madagascar. On atteint un niveau très élevé.

Comment le consommer ?
Jean-Marc Bouchet : C’est un vin qu’on peut consommer maintenant mais qui a un potentiel de garde d’environ 10 ans. L’intérêt, c’est de goûter un grand vin de la Vallée du Rhône car c’est plus rare d’en trouver à Madagascar contrairement aux grands vins de Bordeaux. Ce sont des vins qui sont référencés dans des grandes maisons étoilées partout dans le monde avec d’excellentes notes dans les grands guides.

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .

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