Le Canon du Maréchal Muscat-Viognier 2016
18 octobre 2019 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   68 Views   //   N°: 117

Le Canon du Maréchal 2016 est un vin blanc provenant de la région du Roussillon en France. Il s’agit d’un vin blanc sec très aromatique produit à partir des cépages muscat et viognier.

Le Canon du Maréchal est produit en biodynamie, un mode de culture qui travaille sur la prévention et la valorisation du sol et de la plante dans leur environnement naturel. Dans la biodynamie, la vigne est considérée comme un organisme vivant et a pour objectif d’améliorer l’unité, l’équilibre et la résistance de la vigne ainsi que tout son écosystème. La famille Cazes, vignerons depuis quatre générations est pionnière en ce domaine, avec une certification biodynamie obtenue depuis plus de vingt ans. Ce vin est issu du millésime 2016. Il a une robe d’un beau jaune pâle au reflet brillant, le nez très aromatique et présente un bouquet de fleurs blanches et des notes de pamplemousse. En bouche, ce vin sec présente un bel équilibre allié à une agréable fraîcheur. La finale dévoile des notes de poire et de pêche blanche. Ce vin très aromatique mais qui reste très frais et équilibré en bouche pourra s’apprécier dès l’apéritif avec une tartinade de carotte au gingembre.

Fiche Technique

Origine : IGP Côtes Catalanes
Domaine : Cazes
Cépage : Muscat-Viognier
Millésime : 2016
Type : Blanc Sec
Degrés : 12,5% vol
Servir entre 10°C et 12°C
Garde : 2 ans
Distribution : Vingt sur Vins Soredim

On pourrait aussi l’accorder avec des asperges vertes ou encore un carpaccio de poisson au combava et aux baies roses. Et pourquoi pas le servir en dessert avec un mille-feuille ? Vous retrouverez notamment ce vin à la carte du restaurant le Vanilla de l’hôtel Havana Resort à Antananarivo.

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