Kanonpop : « Un vin complexe et fruité »
20 avril 2018 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   356 Views   //   N°: 99

Le Kanonpop est ce qui se fait de mieux dans les vins sud-africains. Loïc, le sommelier et Tantely Rakotoson, directrice de la restauration au Palladio’s à Ankorondrano nous donnent leurs avis.

Présentez-nous ce vin ?
C’est un vin qui vient de Stellenbosch, plus particulièrement au flanc des montagnes de Simonsberg. C’est un vin particulier du domaine Kanonpop. La cuvée Pinotage, un millésime 2015, est connue comme l’une des plus belles cuvées d’Afrique du Sud. C’est un vin fait sur un terroir de granite décomposé où l’on a des vignes entre 30 à 60 ans d’âge, avec de tous petits rendements. Il vieillit pendant 16 mois en barrique de fûts de chêne français. Ce vin est vraiment une perle, il est complexe et fruité, avec des arômes de fruits rouges de fruits noirs, de tabac. Un vin puissant avec une belle longueur en bouche.

Un vin bientôt sur votre carte ?
Le Palladio’s existe depuis six ans. C’est une brasserie composée de trois entités, une pizzéria, un coin glaces et un restaurant à la carte et snacks variés. Qui dit vin sud-africain, dit soleil. Il est bien structuré et se marie parfaitement avec nos plats.

Avec quels plats s’accorde-t-il ?
Avec les viandes rouges, idéalement avec une pièce de zébu ou une côte de bœuf. On peut aussi l’accorder avec les ragoûts, un gibier ou un coq au vin. Et pourquoi pas avec un bœuf bourguignon ?

Quand le consommer ?
C’est un vin qui a un très bon potentiel de garde. On peut le consommer dès maintenant, il aura des arômes assez fruités. Mais on peut aussi le garder de 10 à 15 ans et au fur et à mesure, les tanins sont de plus en plus fins et on aura des arômes de plus en plus complexes.

Fiche technique

Origine : Afrique du Sud
Appellation : Kanonpop
Cépage : Pinotage
Millésime : 2015
Type : rouge

Degrés : 14.5 %
Servir entre 16 à 18° C
Garde : plus de 10 ans
Distribution : Cave Vingt sur vins Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

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