ÉmileTOTOU
8 janvier 2015 - SortiesNo Comment   //   2314 Views   //   N°: 60

À Sainte-Marie, il y a les baleines, la mangrove, les criques sauvages et… le sourire d’Emile Totou. Ce chef oeuvre aux fourneaux de La Varangue, le #restaurant des Villas de Vohilava, et son sens de l’accueil a franchi les frontières.

Nul ne vous recommandera de parcourir la carte de ce restaurant en bord de lagon ou de jeter un coup d’oeil sur les spécialités présentées « à l’ardoise ». Laissez le « chef Émile » vous conseiller chaque mets avec tous les détails culinaires entrecoupés de larges sourires : une véritable cure de jouvence qui met en appétit.

Émile est né à Sainte-Marie dans le village de Mangalomaso- Vodivolo et a toujours vécu dans cette île paradisiaque. « J’ai passé quelques jours à Antananarivo mais j’ai eu très vite hâte de rentrer chez moi ».

Émile a commencé à travailler chez des particuliers avec un attrait immédiat pour la cuisine.

Depuis 12 ans, il est au « four et au moulin » à La Varangue. « J’aime accueillir les clients surtout les touristes pour leur parler de mon île et leur proposer les meilleurs produits. Les poissons et fruits de mer, bien sûr, mais aussi quelques beaux fruits et légumes. » 

La salade du chef avec sa viande fumée et ses brèdes mafana , joliment présentée, symbolise la mixité des cultures culinaires qu’affectionne particulièrement Émile. De passage à Sainte-Marie et si vous appréciez de déjeuner sous une belle varangue avec une imprenable vue sur la mer, n’hésitez pas, en outre, à vous offrir une petite séance d’émilothérapie : un sourire et ça repart…

Texte et photo: #RichardBohan

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