Demoiselle d’Haut Peyrat
14 mai 2019 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   121 Views   //   N°: 112

La Demoiselle d’Haut Peyrat est un haut Médoc. Provenant de la région de Bordeaux, il s’agit du second vin du château Peyrat Fouthon. Il est issu d’un assemblage de trois cépages : le Cabernet sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot.

L’avis du sommelier

L’appellation Haut Médoc, est situé sur la rive gauche. Il s’agit de la partie du vignoble la plus éloignée de la Gironde. Le domaine Peyrat Fourthon est situé à Saint-Laurent, son vignoble est voisin de l’appellation Saint-Julien. Les seconds vins à Bordeaux sont des cuvées issues des vignes les plus jeunes du domaine ou ayant subi un élevage plus court que les grands vins du même domaine. Cela permet aux vignerons bordelais de proposer des vins prêts à boire plus rapidement que leur grand vin, qui eux, nécessitent de longues années en cave pour arriver à maturité.

La Demoiselle d’Haut Peyrat est issue de vignes de 20 ans, ce vin est élevé à 50 % en barrique et 50 % en cuve ce qui lui permet de conserver son fruit. Il présente un nez très expressif de fruits rouges, des notes de sous-bois et d’épices. À la dégustation, ce vin est puissant et complexe, il possède des tanins fins et fondus. Il est à son apogée, à boire dès maintenant.

D’une grande complexité, ce vin accompagnera idéalement de belles pièces de viande tel qu’un pavé de zébu relevé au poivre ou une souris d’agneau de sept heures. Vous retrouverez ce vin à la carte du restaurant le B à Isoraka.

Fiche technique

Origine : Bordeaux
Appellation : Haut Médoc
Domaine : Peyrat Fourthon
Cépage : Cab. Sauvignon 45%, Merlot 52%, Petit Verdot 3 % Millésime : 2012
Type : Rouge
Degrés : 12,5 %
Servir entre 14°C & 16°C
Garde : 2 ans
Distribution : Cave Vingt sur Vins Soredim

Loïc Moisan

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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