Clarendelle Médoc
25 juillet 2019 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   298 Views   //   N°: 114

L’avis du sommelier

Clarendelle est un vin du Médoc. Il s’agit du premier millésime produit par Clarence Dillon Wines sur cette appellation. Les domaines Clarence Dillon regroupent les plus grands vins de Bordeaux dont le célèbre Château Haut Brion 1er grand Cru classé de Bordeaux en 1855. Clarendelle Médoc est issu d’un assemblage de deux cépages : le Merlot qui représente 65% de l’assemblage et le Cabernet sauvignon (35%). L’appellation Médoc est située sur la rive gauche de la Gironde. Issu du millésime 2014, ce Médoc est une magnifique réussite. La notion de millésime est très importante dans le vin. Le millésime étant l’année de récolte du raisin qui permet la production du vin.

En effet, les conditions climatiques pouvant être très variables, elles vont donner des vins parfois très différents d’une année à l’autre malgré le fait qu’ils soient produits par le même vigneron et viennent d’une même parcelle. En 2014, la météo fut assez variable dans le Médoc. D’abord un beau printemps, qui fut suivi d’un mois d’août pluvieux. Mais un mois de septembre exceptionnellement ensoleillé achevé par quelques pluies fin septembre, avant une première moitié d’octobre à nouveau ensoleillé permet à la vigne d’atteindre une parfaite maturité. La robe de ce vin est d’un grenat intense et sombre, Il présente un nez très expressif de fruits noirs. Le cassis et la mûre dominent ce nez gourmand et intense. A la dégustation, ce vin est puissant et ample, il possède une belle structure tanique. En bouche, les arômes de fruits sont toujours présents mais laissent également la place à de belles notes boisées. Ce vin puissant et structuré reste équilibré et possède un beau potentiel de garde.

De par sa puissance, ce vin accompagnera idéalement des plats à base de viande tel qu’un confit de canard, des cailles rôties ou encore des recettes à base de gibier comme une daube de sanglier.

Fiche Technique

Origine : Bordeaux
Appellation : Médoc
Domaine : Clarence Dillon Wines
Cépage : Merlot 65%, Cab. Sauvignon 35%
Millésime : 2014

Type : ROUGE
Degrés : 13%
Servir entre 15°C & 17°C
Garde : 5 ans
Distribution : Cave Vingt sur vins Soredim

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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