Château Tour Léognan : Un vin festif
20 décembre 2017 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   204 Views   //   N°: 95

Le Château Tour Léognan fait partie de la propriété du Château Carbonnieux construit vers 1380, un des plus anciens crus des Graves. Loïc, le sommelier et Jérôme Tricot, directeur de la restauration du San Cristobal à Ivato nous donnent leur avis.

Présentez-nous ce vin…
C’est un grand vin de Bordeaux, un Pessac-Léognan, le Château Tour Léognan sur un millésime 2012. Sa particularité est qu’il fait partie de la propriété du Château Carbonnieux, une cuvée de ce château qui est principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Il a une belle maturité, souple, finement boisé, très élégant.

Un vin présent sur la carte du San Cristobal…
Il s’accorde parfaitement avec notre cuisine gastronomique voire bistronomique. Par exemple, pour les fêtes, nous allons mettre en avant le gibier qui sera un bel accord avec ce vin. Un petit conseil de dégustation, il faut l’ouvrir deux à trois heures avant pour l’aérer et amplifier ses arômes.

Justement, avec quels plats s’accorde-t-il ?
Il peut accompagner les belles pièces de viandes comme le médaillon de zébu à la sauce Chauron. Également avec le gibier notamment le pigeon, le canard avec des sauces au vin, des champignons ou des viandes braisées. Il sera en accord avec des plats en sauce, plus puissants et structurés. La souplesse des tanins va venir équilibrer la structure en bouche. Il se boit dans les cinq à sept ans. C’est purement un vin de gastronomie qui peut accompagner les tables de fêtes, un vin de plaisir.

Fiche technique

Origine : Bordeaux
Appellation : Pessac-Léognan
Domaine : Château Carbonnieux
Cépage : Cabernet Sauvignon – Merlot
Millésime : 2012

Type : Rouge
Degrés : 13,5 % Vol
Servir entre : 17° et 18° C
Grade : 5 à 7 ans
Distribution : Vingt sur Vins Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

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