Caipirinha brésilien
Va donc, hé péquenaud ! Au Brésil, dans les bars de Rio, on vous appelait Senhor Caipirinha (littéralement, le petit péquenaud). Pas pour vous mettre la honte ! Pour saluer en vous l’admirable connaisseur de ce cocktail 100 % brésilien que vous avez raisonnablement absorbé durant toute la durée de cette Coupe du monde de football 2014. Allez les qui ? Avec modération, bien sûr !
Ingrédients
• 6 cl de rhum blanc
• 1 citron vert
• 1 cuillerée de sucre de canne
• 1/2 cl Curaçao
• 1/2 Sirop de menthe
Préparation
Placer les morceaux de citron dans le verre, mettre le sucre, piler soigneusement. Remplir de glace pilée. Verser le sirop de menthe et le Curaçao Blue puis le rhum. Bien mélanger, c’est prêt !
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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mag no media n01 - avril 2024
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