Bois du Riche Margaux : « Le caractère des vins bordelais »
31 août 2017 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   195 Views   //   N°: 91

Le Bois du Riche Margaux est sur une appellation très classique, un grand vin de la Rive Gauche de Bordeaux. Loïc le sommelier et Felana, la responsable du Savannah Café à Ivato, nous donnent leur avis.

Présentez-nous ce vin…
C’est un Bois du Riche Margaux 2011 avec un cépage majoritairement des Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Margaux sur Bordeaux donne toujours des vins fins et élégants avec le caractère et la puissance des vins bordelais. On a l’avantage d’être sur un millésime 2011 qui a une vraie maturité, un équilibre et une belle fraîcheur de tanins. On arrive à son apogée, on peut le conserver trois à quatre ans, mais il est conseillé de le consommer maintenant.

Un vin présent à la carte du Savannah Café…
Nous avons ce vin sur notre carte qui est une valeur sûre en terme de choix de vins. Il a ses propres caractéristiques avec ce côté boisé. Il est très apprécié par nos clients.

Avec quels plats s’accorde-t-il ?
C’est un vin qui va très bien s’accorder avec de la viande et des champignons, comme une noisette de zébu avec une sauce aux pleurotes.

Les arômes de sous-bois vont très bien s’accorder avec le côté champignon de la sauce pleurote. On peut aussi l’accorder avec un plat comme le jambonneau de porc braisé façon grand-mère, comme le fait le Savannah Café. Sinon, un accord plus original qui est vraiment intéressant pour avoir goûter de beaux bordeaux sur des plats malgaches, c’est avec du Henomby manaramolotra (viande de zébu fondante). L’intérêt c’est d’avoir une viande fondante, le gingembre, les épices et surtout la texture. C’est un accord merveilleux, on hésite souvent à prendre du bordeaux sur ce type de plat, mais un Margaux va apporter la finesse de ses tanins.

Fiche technique

Origine : France
Appellation : Margaux
Domaine : Bois du Riche
Cépage : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Millésime : 2011

Type : Rouge
Degrés : 12,5 %
Servir entre 15° & 17°C
Garde : 2 à 4 ans
Distribution : Cave Vingt sur Vins Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .

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