Mahaleo J. Rakotoson est l’archétype du jeune malgache tel que nous aimons en rencontrer. Ambitieux dans le bon sens du terme, avec tout ce que cela signifie de volonté et de travail. Volonté d’apprendre en se confrontant aux plus grands et, à force de travail, de s’imposer parmi les meilleurs.

Enfant, Mahaleo rêvait de faire carrière dans le sport. Mais ce grand gaillard qui se relève régulièrement la nuit pour manger s’est habitué à cuisiner dès son plus jeune âge, et c’est finalement dans l’art culinaire qu’il évoluera.
Après des études à l’INTH, Mahaleo n’a pas hésité à poursuivre son apprentissage dans les cuisines de grands établissements parisiens comme Le Bœuf sur le toit (groupe FLO). « Je souhaite à tous les employés malgaches en restauration de vivre une telle expérience afin de se rendre compte à quel point rigueur et productivité doivent se conjuguer en permanence ». Ainsi s’exprime celui qui préside le groupement des étudiants et professionnels diplômés de l’INTH.
Fin 2002, Mahaleo est de retour à Madagascar. « Je n’ai jamais imaginé faire carrière ailleurs que dans mon pays natal. C’est ici que je veux apporter le meilleur de moi-même ». Il restera fidèle pendant 7 ans au Kudeta, célèbre restaurant tananarivien d’Isoraka, où il occupera successivement les postes de second en cuisine et de chef.
Depuis quelques mois, Mahaleo a relevé un nouveau challenge pour le compte du groupe sud-africain de gestion hôtelière Signature Life Hotels qui vient d’assurer l’ouverture de l’Isalo Rock Lodge. « Cette nouvelle aventure m’offre de belles perspectives. À moi désormais de faire mes preuves afin de gravir les échelons dans ce groupe très professionnel. J’aimerais devenir le superviseur en cuisine de l’ensemble des chefs qui œuvreront dans les différents hôtels gérés par eux ».

À peine l’Isalo Rock Lodge ouvert en juillet dernier, Mahaleo a rempli une mission d’évaluation de l’équipe de l’Anakao Ocean Lodge, géré également par Signature Life Hotels.
C’est au sein d’un établissement flambant neuf qui dispose d’une cuisine hors normes que Mahaleo va pouvoir exprimer pleinement son talent. Mahaleo ambitionne de sublimer les produits typiquement malgaches. « Ma cuisine s’articule autour des parfums (vanille, citronnelle, cannelle…), des épices et des fruits. La touche exotique est incontournable dès lors que nous sommes sur une île sous les tropiques. C’est, semble-t-il, ce que nos hôtes recherchent en priorité ».
L’Isalo Rock Lodge est situé au cœur de l’exceptionnel massif ruiniforme de l’Isalo. Son architecture, résolument contemporaine, se fond littéralement dans le décor naturel. Les 60 chambres d’un confort 4 étoiles disposent de larges baies vitrées afin de profiter pleinement du massif.
Nous souhaitons à Mahaleo et à son épouse Mirana (ancienne front office manager du Carlton) de continuer à mener aussi brillamment tous leurs projets.